|
|
Witlofsoep Met Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr witlof, 1 ui, 2 middelgrote aardappelen, 2 el roomboter, 2 el zonnebloemolie, 150 gr beenham, 0,75 ltr kippenbouillon, 1 dl Grimbergen Blond (flesje van 33 cl), 1 dl slagroom, 2 takjes peterselie, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witlof in reepjes snijden, wassen en laten uitlekken in een vergiet. Ui en aardappelen schillen en in blokjes snijden. Een mengsel van de boter en de zonnebloemolie verhitten in een soeppan en hierin de ui en witlof glazig laten worden.
Goed omscheppen. Hittebron verlagen en de blokjes aardappel en de kippenbouillon erbij doen en dit geheel gedurende 20-25 minuten zachtjes laten koken. De soep pureren met een staafmixer. De Grimbergen Blond erdoor roeren en nog 10 minuten goed verwarmen. Tenslotte de slagroom bij beetjes erdoor roeren. De in reepjes gesneden beenham en de fijngehakte peterselie eraan toevoegen. Op smaak brengen met zout en (versgemalen) peper.
|
|
|